Domači buhteljčki s čokoladnim polnilom

Domači buhteljčki s čokoladnim polnilom so mehko, dišeče pecivo, ki v kuhinji ustvari občutek topline. Zlato zapečena skorjica skriva nežno kvašeno testo in bogat čokoladni nadev, zato so odlična izbira za zajtrk, popoldansko sladkanje ali družinsko peko ob koncu tedna.

Priprava je preprostejša, kot se morda zdi. Največ pozornosti zahtevata vzhajanje testa in nežno oblikovanje, vse drugo pa je prijeten ustvarjalni del. Buhteljčki so najboljši še rahlo topli, ko je polnilo mehko in dišeče.

Recept lahko prilagodite po svojih željah. Uporabite mlečno, temno ali lešnikovo čokolado, dodate ščepec cimeta ali v nadev vmešate sesekljane orehe. Tako nastane domača sladica, ki jo lahko vsakič pripravite nekoliko drugače.

Poseben čar ima tudi njihovo skupno serviranje. Buhteljčke lahko postavite na sredino mize, jih posujete s sladkorjem v prahu in pustite, da si vsak odtrga svoj kos. Prav v takšnih preprostih trenutkih se skriva največ veselja.

Sestavine za mehko testo

Za približno dvanajst buhteljčkov potrebujete 500 gramov gladke moke, 250 mililitrov mlačnega mleka, 7 gramov suhega ali 20 gramov svežega kvasa, 70 gramov sladkorja, eno jajce, 60 gramov stopljenega masla, ščepec soli in čajno žličko vaniljevega sladkorja.

Za polnilo pripravite približno 150 gramov čokolade, narezane na manjše koščke. Po želji dodajte še žlico čokoladnega namaza, nekaj mletih lešnikov ali kapljico ruma. Za premaz uporabite malo stopljenega masla, ki bo poskrbelo za lepo zapečeno površino.

Priprava kvašenega testa

V mlačnem mleku raztopite kvas, žličko sladkorja in dve žlici moke. Pustite stati približno deset minut, da se na površini pojavijo mehurčki. V večjo skledo stresite moko, preostali sladkor, sol in vaniljev sladkor. Dodajte jajce, vzhajan kvas in stopljeno maslo.

Sestavine najprej premešajte z leseno kuhalnico, nato testo gnetite približno deset minut. Končna masa mora biti gladka, prožna in rahlo mehka, vendar ne tekoča. Pokrijte jo s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem približno eno uro oziroma toliko časa, da se prostornina podvoji.

Čokoladno polnilo brez zapletov

Najpreprostejša možnost je, da čokolado razlomite na majhne koščke. Med peko se bo stopila in ustvarila prijetno tekočo sredico. Če želite bolj kremast nadev, čokoladne koščke zmešajte z nekaj žličkami lešnikovega namaza.

Pri polnilu je pomembno, da ga ne uporabite preveč. Večja količina lahko med oblikovanjem uide iz testa ali med peko izteče v pekač. Majhna kocka čokolade na sredini vsakega kosa je običajno dovolj, da vsak buhteljček dobi bogat okus.

Oblikovanje posameznih kosov

Vzhajano testo stresite na rahlo pomokano delovno površino in ga nežno pregnetite. Razdelite ga na dvanajst enakih delov. Vsak kos sploščite v manjši krog, na sredino položite čokoladno polnilo, nato robove dobro stisnite skupaj.

Oblikovane buhteljčke z zatesnjeno stranjo navzdol razporedite v namaščen pekač. Med njimi pustite malo prostora, saj bodo med drugim vzhajanjem še narasli. Površino premažite s stopljenim maslom in jih pustite počivati še približno dvajset minut.

Peka do zlate skorjice

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Buhteljčke pecite približno 25 do 30 minut, odvisno od velikosti in značilnosti vaše pečice. Ko se površina obarva zlato rjavo, je pecivo praviloma pečeno.

Če se vrh prehitro zapeče, pekač proti koncu prekrijte z aluminijasto folijo. Po peki buhteljčke premažite še z malo masla, saj bo skorjica tako mehkejša in bolj sijoča. Pred serviranjem jih pustite počivati vsaj deset minut.

Postrežba za prijetne trenutke

Topli čokoladni buhteljčki so odlični sami, brez dodatkov. Sladkor v prahu jim doda nežno sladkobo in lep videz, zraven pa se poda skodelica kave, kakava ali čaja. Otroci jih bodo z veseljem pomakali tudi v vaniljevo omako.

Za bolj praznično postrežbo jih lahko okrasite z naribano čokolado, sesekljanimi lešniki ali tankim curkom stopljene čokolade. Če jih pripravljate za goste, jih postrezite kar v pekaču, saj bo skupno trganje ustvarilo sproščeno in domače vzdušje.

Shranjevanje in okusne različice

Ohlajene buhteljčke shranite v dobro zaprti posodi in jih porabite v dveh dneh. Pred serviranjem jih lahko za nekaj sekund pogrejete v mikrovalovni pečici ali nekaj minut v pečici. Tako bo sredica znova mehka, čokolada pa prijetno mazava.

Namesto čokolade lahko uporabite marelično marmelado, slivov džem, skuto z rozinami ali jabolka s cimetom. Za posebno aromo v testo dodajte naribano pomarančno lupinico, kardamom ali malo ruma. Vsaka različica ohrani značilno mehkobo domačega kvašenega peciva, vendar ponudi novo doživetje.

Pripravite si skodelico najljubšega napitka, zamesite dišeče testo in pustite, da kuhinjo napolni vonj sveže pečenih buhteljčkov. Ko jih razdelite med svoje najdražje, bo vsak mehki kos s čokoladnim srcem postal še slajši.