Dobrodošli na Osmeh i orasi — spletno mesto, kjer verjamemo, da je nasmeh tisto, kar nas povezuje brez besed. Odkrivamo recepte, potovanja in življenjske zgodbe, ki nosijo preprosto sporočilo: dobrota se vrača.
✦ Kaj najdete pri nas
Recepti, potovanja
in življenjski navdihi
Vsak mesec prinaša sezonske ideje — od januarskih novih začetkov do prazničnih navdihov. Kuhinja je prostor čarovnije, od domačega naan kruha do puhastih palačink in humusa.
Recepti
Zbirka preverjenih receptov za vsakdanje in praznične obroke, ki združujejo ljudi za mizo. Sezonske ideje, ki sledijo ritmu leta.
Preberi večDrugačni recepti
Nenavadni in kreativni recepti, ki prinašajo svežino v kuhinjo. Eksperimentiranje z okusi in sestavinami za nove kulinarične dogodivščine.
Preberi večPotovanja
Potopisne zgodbe in navdihi za odkrivanje novih krajev, kultur in okusov. Kulinarične tradicije, spoznane skozi potovanja.
Preberi večKo se nasmehnete nekomu v trgovini, na ulici ali za kuhinjsko mizo, ustvarite trenutek topline, ki lahko spremeni dan. Prav ta filozofija je rdeča nit vsega, kar delimo.
— Osmeh i orasi
Zelenjavna solata s pečenim krompirjem in feto
Zelenjavna solata s pečenim krompirjem in feto je nasitna, barvita jed, ki lahko nadomesti kosilo ali popestri družinsko večerjo. Hrustljav krompir, sveža zelenjava, kremasta feta in dišeč preliv ustvarijo prijeten preplet toplih in hladnih sestavin.
Recept je dovolj preprost za vsakdan, hkrati pa lep za postrežbo ob koncu tedna ali na sproščenem druženju. Pripraviš ga lahko skozi vse leto, saj se osnovnim sestavinam zlahka pridružijo sezonske vrtnine, zelišča in različni dodatki.
| Sestavina | Količina za 4 osebe | Vloga v jedi |
|---|---|---|
| Krompir | 700 g | Topla, nasitna osnova |
| Češnjev paradižnik | 250 g | Sočnost in rahla sladkoba |
| Kumara | 1 večja | Svežina in hrustljavost |
| Rdeča čebula | 1 manjša | Izrazitejši okus |
| Feta | 150 g | Slan, kremast kontrast |
| Oljčno olje | 5 žlic | Pečenje in preliv |
| Limona | 1 | Svežina in ravnotežje |
Sestavine za pisano skledo
Za najboljši rezultat izberi manjše krompirje s tanko lupino, ki jih lahko spečeš kar cele ali razpolovljene. Primerni so mladi krompir, kifeljčar ali drug voskast krompir, ki po peki ostane čvrst in se lepo zapeče. Pred pripravo ga dobro operi, po potrebi skrtači in osuši.
Med svežo zelenjavo se odlično podajo češnjev paradižnik, kumara, paprika in mlada špinača. Rdeča čebula doda prijetno ostrino, mlada čebula pa nekoliko blažji okus. Če želiš več beljakovin, lahko dodaš čičeriko, kuhana jajca ali nekaj popečenega piščanca.
Kako speči zlato zapečen krompir
Krompir nareži na enako velike kose, da se bo spekel enakomerno. Zmešaj ga z oljčnim oljem, soljo, poprom, sladko papriko in ščepcem suhega origana. Za izrazitejši okus lahko dodaš še strt strok česna, vendar ga primešaj šele proti koncu peke, da se ne zažge.
Kose razporedi po pekaču v eni plasti in jih peci pri 220 stopinjah Celzija približno 30 do 40 minut. Na polovici peke jih obrni. Krompir je pripravljen, ko je znotraj mehak, na robovih pa zlato rjav in rahlo hrustljav. Preden ga vmešaš v solato, ga pusti nekaj minut počivati.
Svežina, ki uravnoteži tople okuse
Medtem ko se krompir peče, nareži zelenjavo. Kumaro lahko pustiš v večjih polmesečnih rezinah, paradižnik prerežeš na polovice, papriko pa narežeš na tanke trakove. Če je čebula zelo močna, jo za nekaj minut namoči v hladno vodo. Tako bo njen okus nežnejši, solata pa bolj uravnotežena.
Zelenjavo začini tik pred sestavljanjem, da ostane čvrsta in ne spusti preveč tekočine. Pest rukole, motovilca ali mlade špinače bo dodala zeleno barvo in rahlo popraste note. Za navdih za vsakdan lahko solato prilagodiš tudi sestavinam, ki jih že imaš doma, saj je njena največja prednost prav prilagodljivost.
Preliv in sestavljanje jedi
Preprost limonin preliv pripraviš iz oljčnega olja, limoninega soka, žličke gorčice, malo medu, soli in sveže mletega popra. Vse sestavine dobro premešaj v kozarcu, da se povežejo. Namesto medu lahko uporabiš javorjev sirup, za bolj zeliščen okus pa dodaj sesekljan peteršilj, baziliko ali meto.
V večjo skledo najprej položi svežo zelenjavo in listnato zelenje. Dodaj še mlačen pečen krompir, nato pa po vrhu nadrobi feto. Preliv polij čez solato tik pred serviranjem in jo nežno premešaj. Feta je že precej slana, zato s soljo začni previdno in jed po potrebi dokončno začini šele na krožniku.
Različice za vsak letni čas
Spomladi lahko dodajaš redkvice, grah, šparglje ali mlado čebulo. Poleti se lepo obnesejo bučke, koruza, sveža bazilika in zreli paradižniki. Jesenska različica je odlična z bučo, pečeno papriko, ohrovtom in praženimi bučnimi semeni, pozimi pa jo obogati s pečeno peso, korenjem ali stročnicami.
Če želiš bolj sredozemski značaj, dodaj olive, sušene paradižnike in nekaj praženih pinjol. Za kremast dodatek lahko pripraviš jogurtov preliv s česnom ali žlico humusa razredčiš z limoninim sokom in vodo. Solata je okusna mlačna, lahko pa jo za nekaj ur shraniš v hladilnik; liste in preliv je najbolje dodati tik pred jedjo.
Pripravi jo kot samostojno kosilo, prilogo h grilani zelenjavi ali spremljavo ribam in pečenemu mesu. Z nekaj toplih krompirjevih kosov, sveže zelenjave in nadrobljene fete ustvariš preprosto jed, ki jo je prijetno postaviti na sredino mize in deliti z najbližjimi.
Ostanite povezani
Prijavite se na novice in bodite obveščeni o novih receptih, potopisnih zgodbah in življenjskih navdihih. Nasmeh je univerzalni jezik — delimo ga naprej.