Dobrodošli na Osmeh i orasi — spletno mesto, kjer verjamemo, da je nasmeh tisto, kar nas povezuje brez besed. Odkrivamo recepte, potovanja in življenjske zgodbe, ki nosijo preprosto sporočilo: dobrota se vrača.
✦ Kaj najdete pri nas
Recepti, potovanja
in življenjski navdihi
Vsak mesec prinaša sezonske ideje — od januarskih novih začetkov do prazničnih navdihov. Kuhinja je prostor čarovnije, od domačega naan kruha do puhastih palačink in humusa.
Recepti
Zbirka preverjenih receptov za vsakdanje in praznične obroke, ki združujejo ljudi za mizo. Sezonske ideje, ki sledijo ritmu leta.
Preberi večDrugačni recepti
Nenavadni in kreativni recepti, ki prinašajo svežino v kuhinjo. Eksperimentiranje z okusi in sestavinami za nove kulinarične dogodivščine.
Preberi večPotovanja
Potopisne zgodbe in navdihi za odkrivanje novih krajev, kultur in okusov. Kulinarične tradicije, spoznane skozi potovanja.
Preberi večKo se nasmehnete nekomu v trgovini, na ulici ali za kuhinjsko mizo, ustvarite trenutek topline, ki lahko spremeni dan. Prav ta filozofija je rdeča nit vsega, kar delimo.
— Osmeh i orasi
Čokoladne tortice s presenečenjem v notranjosti
Majhne čokoladne tortice so čudovita izbira za praznovanja, družinska srečanja ali preprosto sladko razvajanje ob koncu tedna. Na prvi pogled so videti kot klasične sočne mini sladice, ob prerezu pa razkrijejo mehko sredico, sadni namaz, kremo ali drugo okusno presenečenje.
Njihova posebnost je v igrivosti. Vsak gost lahko ugiba, kaj se skriva v notranjosti, otroci pa z veseljem pomagajo pri polnjenju in okraševanju. Recept je dovolj preprost za domačo kuhinjo, končni videz pa deluje prefinjeno in praznično.
Presenečenje izberite glede na okus
Za sredico lahko uporabite skoraj vse, kar se lepo ujema s čokolado. Marelična ali malinova marmelada doda prijetno sadno svežino, lešnikov namaz ustvari bogat in kremast učinek, slana karamela pa poskrbi za izrazit kontrast sladkemu biskvitu.
Zelo okusna je tudi sredica iz mascarponeja, stepene smetane in vanilje. Če želite nekoliko bolj posebno različico, v kremo vmešajte drobno sesekljane pražene lešnike, kokos ali nekaj kapljic pomarančnega likerja. Pri tekočih nadevih pazite, da jih ne uporabite preveč, saj lahko zmehčajo tortico.
Sestavine za mehko čokoladno osnovo
Za približno deset mini tortic potrebujete 120 gramov temne čokolade, 100 gramov masla, 90 gramov sladkorja, dve jajci, 70 gramov gladke moke, 25 gramov grenkega kakava, pol žličke pecilnega praška in ščepec soli. Za presenečenje pripravite še marmelado, namaz ali čvrsto kremo po izbiri.
Čokolado in maslo stopite nad soparo ali v kratkih intervalih v mikrovalovni pečici. Ko se zmes nekoliko ohladi, vmešajte sladkor in jajci. Dodajte presejano moko, kakav, pecilni prašek in sol ter premešajte samo toliko, da dobite enotno maso. Tako bo biskvit ostal rahel in prijetno sočen.
Polnjenje brez razpok
Maso razporedite v papirnate modelčke ali dobro namaščen pekač za mini mafine. Napolnite jih približno do tretjine, na sredino dodajte čajno žličko izbranega nadeva in prekrijte s preostalo maso. Nadev mora biti čim bolj na sredini, da med peko ne izteče ob robu.
Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija. Tortice pecite približno 16 do 19 minut, odvisno od velikosti modelčkov. Površina naj bo čvrsta, sredica pa še rahlo mehka. Če jih boste pekli predolgo, bo presenečenje manj izrazito, tekstura pa bolj podobna suhemu biskvitu.
Okraševanje za prazničen videz
Ohlajene tortice lahko premažete s čokoladnim ganachem. Zanj segrejte 100 mililitrov sladke smetane, jo prelijte čez 100 gramov sesekljane čokolade in počakajte nekaj minut. Nato zmes gladko premešajte in jo nanesite na vrh tortic.
Za okras uporabite sveže maline, jagode, čokoladne ostružke, sesekljane orehe ali drobne sladkorne perlice. Če želite bolj nežen videz, jih samo posujte s kakavom in sladkorjem v prahu. Kombinacija temne čokolade in svetle kreme bo pri prerezu ustvarila posebno privlačen učinek.
Sladica za sproščena druženja
Mini čokoladne sladice so praktične, ker jih lahko pripravite dan vnaprej. Hranite jih v zaprti posodi v hladilniku, pred serviranjem pa jih pustite približno dvajset minut na sobni temperaturi. Tako bo krema mehkejša, okus čokolade pa izrazitejši.
Če jih pripravljate za otroško praznovanje ali večje družinsko srečanje, lahko načrtovanje olajšate tudi z iskanjem varstva otrok, da bo več časa za pripravo mize, okraševanje in druženje. Tortice postrezite na večjem pladnju, ob njih pa ponudite sveže sadje ali kepico vaniljevega sladoleda.
Različice za vsak letni čas
Osnovni recept lahko preprosto prilagodite sezoni. Spomladi se lepo poda jagodna sredica, poleti borovničeva marmelada, jeseni jabolčni nadev s cimetom, pozimi pa pomarančna krema ali slana karamela. Za bolj izrazit okus čokolade uporabite kakovosten kakav in čokolado z vsaj 60 odstotki kakavovih delcev.
| Različica | Presenečenje v sredini | Okras | Najprimernejša priložnost |
|---|---|---|---|
| Sadna | Malinova ali marelična marmelada | Sveže jagodičevje | Pomladna in poletna druženja |
| Lešnikova | Lešnikov namaz | Praženi lešniki | Otroška praznovanja |
| Karamelna | Slana karamela | Čokoladni ostružki | Praznične večerje |
| Osvežilna | Pomarančna krema | Kandirana pomarančna lupinica | Zimska razvajanja |
| Kokosova | Kokosova krema | Kokosovi kosmiči | Tematske sladice |
Ko tortice prerežete, jih ponudite takoj, saj je prav trenutek razkritja najlepši del sladice. Pripravite svojo najljubšo različico, dodajte kanček domišljije in jo delite z ljudmi, ob katerih so tudi preprosti trenutki še slajši.
Ostanite povezani
Prijavite se na novice in bodite obveščeni o novih receptih, potopisnih zgodbah in življenjskih navdihih. Nasmeh je univerzalni jezik — delimo ga naprej.