Juha iz leče s curryjem

Juha iz leče s curryjem je pravi odgovor na dne, ko potrebujemo topel, hranljiv obrok, ki ga lahko pripravimo iz preprostih sestavin. Rdeča leča se med kuhanje raztopi v mehko, kremasto maso, zato juha ne potrebuje smetane, pa je kljub temu bogata in svilnata. Curry začimbam, ingverju in malo kokosovega mleka pripravimo prijetno, domačo jed, ki v hiši vedno zapolni prostor z vonjem po večji kuhinji.

Pri nas je ta recept postal del običajnih večerj, posebej v hladnejših mesecih, ko radi posedimo za mizo z družino. Jed je prijazen tudi otrokom, saj zelenjavo in lečo lahko pretvorimo v znan, blag okus. Če želimo bolj izrazito mešanico okusov, dodamo svež limonin sok, koriander in špinačo. Iz ene ponovljive juhe tako nastanejo različna kosila, večerje in celo skrbni obroki za naslednji dan.

Preprosta, a bogata jedilnica

Rdeča leča je med stroknicami še posebej prijazna začetku kuhanja. V nasprotju s črnimi lečami se hitreje skuhajo in ne potrebujejo predhodnega namakanja. Med mešanjem z vročo tekočino se njihova struktura postopno razgradi, zato dobimo gladko juho brez grudic. To je zelo praktično za družinske obroke, saj ni treba uporabljati blenderja.

Za popoln okus potrebujemo ravno pravo količino začimb. Curry in kumina prideta še posebej dobro v poštev ob zelenjavi, ki jo na začetku počasi zapečemo oziroma prepražimo. Ingver dodamo svežega ali v prahu, špinačo pa vrhove prelijemo z vročo juho šele ob koncu. Tako ostane zelenjava sveža, barva leče pa lepo zlato rjava.

Sestavine za domačo juho

Za zelenjavno osnovo pripravimo naslednje sestavine:

• ena srednja čebula, drobno narezana
• dve korenji, olupljeni in narezana na kocke
• dva stroka česna, drobno narezana
• ena žlica olivnega olja

Juho sestavimo iz leče, zelenjinske juhe in kokosovega mleka:

• 250 do 300 g rdeče leče, temeljito splahnjenih
• 1,5 l zelenjinske juhe
• 200 ml kokosovega mleka
• ena žlica mešanice curryja, pol žličice kumine in svež ingver

Na koncu še pripravimo sol, črnega popra, dve širši dlani špinače, sok polovice limone in nekaj svežega koriandra. Če je ponujena zelenjava manj občutljiva, lahko uporabimo malo več korenja in čebule ter zelo malo ingverja. Kokosovo mleko ni obvezno, a daje juhi nežno kremast teksturo in prijetno sladkobo.

Priprava leče in aromatične baze

Najprej v globoki ponvi segrejemo olivno olje. Čebulo in korenje vmes mešamo približno pet do sedem minut, dokler se ne zmehčata in korenja ne začneta zlato obarvati. Nato dodamo česen, ingver, curry in kumin. Začimbe najprej premešamo in jih pustimo na ognju približno minuto, da se njihov vonj razširi, ne da bi se začela žgati.

Splashnjeno lečo dodamo k aromatični zelenjavi in prelijemo z zelenjinsko juho. Zmes zavremo, nato pa zmanjšamo ogrevanje in pokrijemo. Juha naj se rahlo vrti približno dvajset do petindvajset minut. Občasno jo premešamo, saj se leča pri dnu lahko prične prijemati.

Ko je leča popolnoma mehka, dodamo kokosovo mleko in sol ter pustimo juho še pet minut na zmernem ognju. Špinačo vnesemo na koncu in jo z vilicami potisnemo pod površino. Po nekaj sekundah se bo zelenjava zmehčala, vendar ohranila svojo čisto zeleno barvo. Limonin sok in koriander dodamo šele po tem, ko juho odstavimo z ognja.

Za kosilo, večerjo ali shranjevanje

Kremasta vegetarijanska juha je odlična samostojna malica, posebej v jeseni in zimi. Poleg kruha ali tankega flatbreada ji pridamo solato iz sveže zelenjave, ki ji da hladno in svežo spremljavo. Če radi kuhamo bolj obilno jed, lahko juho ponudimo z rižem, kuskusomali drobtinami rezervoir.

Za otroke in družinske člane je curry najbolje pripraviti blag oziroma ga ponuditi v ločeni posodi, skupaj z nekaj jogurta ali kokosovega mleka. Tako lahko vsak sam določi količino začimb. Odrasli pa lahko svojo juho okusijo z dodatnim poprom, limono ali svežim koriandrom.

Ohlajeno juho shranimo v zaprti posodi v hladilniku do tri dni. Pred ponovnim segrevanjem jo dobro premešamo in po potrebi dodamo malo vode, saj se konsistenca med shranjevanjem lahko spremeni. Večjo količino lahko zamrznemo v manjših delih, pri čemer je smiselno kokosovo mleko dodati šele po odtajanju.

Skuhajte jo še danes

Če imate doma lečo, korenje in osnovno mešanico curryja, je dovolj, da pripravite prav toplo in nasitno juho. Za prvo kuhanje uporabite mirno količino začimb ter jih po potrebi prilagodite svojemu okusu. Svež koriander, limona in špinača pa bodo poskrbeli za tisto zadnjo noto, zaradi katere se boste z veseljem vrnili k skledi.

Skuhajte jo še danes in jo postavite na družinski mizo. Takšna domača juha iz leče s curryjem povezuje preproste sestavine, toploto in veselje deljenja, ki ga pripravimo le sami.