Dobrodošli na Osmeh i orasi — spletno mesto, kjer verjamemo, da je nasmeh tisto, kar nas povezuje brez besed. Odkrivamo recepte, potovanja in življenjske zgodbe, ki nosijo preprosto sporočilo: dobrota se vrača.
✦ Kaj najdete pri nas
Recepti, potovanja
in življenjski navdihi
Vsak mesec prinaša sezonske ideje — od januarskih novih začetkov do prazničnih navdihov. Kuhinja je prostor čarovnije, od domačega naan kruha do puhastih palačink in humusa.
Recepti
Zbirka preverjenih receptov za vsakdanje in praznične obroke, ki združujejo ljudi za mizo. Sezonske ideje, ki sledijo ritmu leta.
Preberi večDrugačni recepti
Nenavadni in kreativni recepti, ki prinašajo svežino v kuhinjo. Eksperimentiranje z okusi in sestavinami za nove kulinarične dogodivščine.
Preberi večPotovanja
Potopisne zgodbe in navdihi za odkrivanje novih krajev, kultur in okusov. Kulinarične tradicije, spoznane skozi potovanja.
Preberi večKo se nasmehnete nekomu v trgovini, na ulici ali za kuhinjsko mizo, ustvarite trenutek topline, ki lahko spremeni dan. Prav ta filozofija je rdeča nit vsega, kar delimo.
— Osmeh i orasi
Polnjene školjke s sirom in česnom
Polnjene školjke s sirom in česnom so preprosta jed iz pečice, ki združuje mehko testo, kremast nadev in prijetno zapečeno skorjico. Primerne so za sproščeno družinsko kosilo, večer s prijatelji ali kot topla predjed, ki hitro napolni kuhinjo z vabljivo aromo.
Najlepše pri tem receptu je, da ga lahko prilagodimo zalogam in razpoloženju. Uporabimo lahko rikoto, skuto, mocarelo ali mešanico različnih sirov, dodamo sveža zelišča, špinačo, sušene paradižnike ali malo čilija.
| Različica nadeva | Okus | Najprimernejša priloga |
|---|---|---|
| Rikota, mocarela in česen | Nežen, kremast | Zelena solata |
| Skuta, feta in peteršilj | Rahlo slan in svež | Paradižnikova solata |
| Mocarela, špinača in muškatni orešček | Mehak, zelenjaven | Pečena zelenjava |
| Čedar, česen in čili | Izrazit in pikanten | Jogurtova omaka |
Kaj potrebujemo
Za približno štiri osebe potrebujemo 12 večjih testenih školjk, 250 gramov rikote ali dobro odcejene skute, 150 gramov naribane mocarele, dva stroka česna, eno jajce, dve žlici drobno sesekljanega peteršilja, sol in črni poper. Za pekač pripravimo še 300 mililitrov paradižnikove omake ter malo oljčnega olja.
Testenine izberemo dovolj velike, da jih lahko napolnimo z žličko. Če školjk ni pri roki, lahko uporabimo tudi večje kanelone ali široke testeninske lističe, ki jih zvijemo okoli nadeva. Pomembno je, da so testenine kakovostne in da jih skuhamo nekoliko manj, kot piše na embalaži.
Priprava kremastega nadeva
Rikoto oziroma skuto stresemo v skledo in ji dodamo jajce, polovico mocarele, stisnjen česen, peteršilj, sol ter poper. Zmes premešamo toliko, da postane enotna, vendar je ni treba popolnoma gladko stepati. Majhne grudice sira bodo po peki ustvarile prijetno teksturo.
Za polnejši okus lahko dodamo žlico naribanega parmezana, ščepec muškatnega oreščka ali nekaj sesekljanih sušenih paradižnikov. Če pripravljamo jed za otroke, česen nekoliko zmanjšamo in izpustimo pekoče dodatke. Nadev lahko pripravimo tudi nekaj ur vnaprej in ga do peke hranimo v hladilniku.
Polnjenje in peka
Školjke skuhamo v osoljeni vodi, vendar jih odcedimo, ko so še čvrste. Tako se med polnjenjem ne bodo trgale in bodo v pečici ohranile lepo obliko. Pekač premažemo z oljčnim oljem in po dnu razporedimo paradižnikovo omako.
Vsako školjko napolnimo z nadevom in jo položimo v omako z odprtino navzgor. Po vrhu razporedimo preostalo mocarelo, pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo približno 20 minut pri 190 stopinjah Celzija. Nato folijo odstranimo in pečemo še 8 do 10 minut, da se sir zlato obarva. Pred serviranjem naj jed počiva pet minut.
Omaka, ki poveže vse okuse
Paradižnikova omaka naj bo dovolj tekoča, saj testenine med peko vpijejo del vlage. Pripravimo jo lahko iz pasiranega paradižnika, oljčnega olja, soli, popra in ščepca origana. Za bolj zaokrožen okus dodamo malo sesekljane čebule ali žličko medu, če je paradižnik kisel.
Kremna različica je odlična z bešamelom. V tem primeru omako pripravimo iz masla, moke in mleka, na koncu pa dodamo malo naribanega sira. Jed bo bogatejša in bolj nasitna, zato jo ponudimo z lahkotno solato iz rukole, kumar in limoninega preliva.
Ideje za prilagoditve
Nadev lahko obogatimo s popraženo špinačo, gobami ali drobno narezano bučko. Zelenjavo pred dodajanjem dobro odcedimo, da nadev ne postane voden. Ljubitelji močnejših okusov lahko uporabijo gorgonzolo, dimljeni sir ali nekaj sesekljanih oliv.
Če želimo mesno različico, v nadev vmešamo popečeno panceto, mleto meso ali koščke piščanca. Za brezmesno jed so odlični špinača, grah, koruza in sveža bazilika. Po obilnem obroku lahko postrežemo lahek bananin sladoled, ki prijetno osveži in ne zahteva dolge priprave.
Koristni napotki za uspeh
Pri pripravi pomagajo majhne podrobnosti, zaradi katerih bodo polnjene testenine ostale sočne, okusne in lepe na pogled.
- Testenine skuhajte največ do stopnje al dente.
- Rikoto ali skuto pred uporabo dobro odcedite.
- Nadeva ne tlačite premočno, saj lahko školjke med peko počijo.
- Pekač vedno premažite z omako, da se testenine ne bodo prijele.
- Za mehkejši rezultat pekač prvih 20 minut pokrijte.
- Pred serviranjem dodajte svež peteršilj ali baziliko.
- Ostanke shranite v hladilniku in jih naslednji dan pogrejte pokrite.
Topel krožnik za skupno mizo
Jed postrezite kar v pekaču, saj bo omaka ostala topla, zapečeni robovi pa bodo še posebej privlačni. Poleg ponudite kos hrustljavega kruha, s katerim poberete preostanek omake, in skledo sveže solate. Tako preprost obrok postane prijeten družinski trenutek.
Pripravite svojo različico, dodajte sestavino, ki jo imate radi, in krožnik postavite na sredino mize. Delite ga z bližnjimi, saj so prav takšne domače jedi najlepše, ko se ob njih zberejo ljudje, ki jim je mar.
Ostanite povezani
Prijavite se na novice in bodite obveščeni o novih receptih, potopisnih zgodbah in življenjskih navdihih. Nasmeh je univerzalni jezik — delimo ga naprej.