Preprosti kruhki brez gnetenja za vsak dan

Vonj sveže pečenega kruha lahko polepša še tako običajno jutro. Ti mehki kruhki brez gnetenja so pripravljeni z zelo malo truda, saj testo namesto naših rok oblikuje čas. Zmešamo ga z žlico, pustimo vzhajati in nato spečemo do zlato rjave skorjice.

Recept je primeren tudi za začetnike, ki se še ne znajdejo najbolje s kvašenim testom. Kruhki so rahlo hrustljavi na robovih, znotraj mehki in dovolj nevtralnega okusa, da jih lahko ponudimo ob juhi, zajtrku ali družinski večerji.

Zakaj deluje testo brez gnetenja

Pri klasičnem kruhu gnetenje razvije gluten, ki testu daje prožnost in obliko. Pri tej različici enak učinek dosežemo z daljšim vzhajanjem. Moka postopoma vpije vodo, kvas pa začne počasi ustvarjati zračne mehurčke, zaradi katerih je sredica lahka.

Testo je zato precej bolj mokro in lepljivo kot testo za običajen hlebec. To ni napaka, temveč njegova posebnost. Namesto da bi ga poskušali oblikovati z rokami, ga zajemamo z navlaženo žlico ali lopatko in ga razporedimo na pekač.

Sestavine za mehke domače kruhke

Za približno osem manjših kruhkov potrebujemo 500 g bele pšenične moke, 1 vrečko suhega kvasa, približno 380 ml mlačne vode, 1 čajno žličko medu ali sladkorja, 1 in pol čajne žličke soli ter 2 žlici oljčnega olja. Za posip lahko dodamo sezam, bučna semena, sončnična semena ali malo grobe soli.

Del bele moke lahko zamenjamo s polnozrnato, pirino ali rženo moko. Pri tem dodajmo nekaj žlic vode več, saj temnejše moke vpijejo več tekočine. Za bolj rustikalen okus lahko v testo vmešamo še žlico jogurta, posušena zelišča ali drobno sesekljane olive.

Priprava brez zapletenih korakov

V večji skledi zmešamo moko, suhi kvas in sol. Prilijemo mlačno vodo, v kateri smo raztopili med, ter dodamo oljčno olje. Vse premešamo z leseno žlico, da dobimo enotno, precej mehko testo brez suhih delov.

Skledo pokrijemo s pokrovom ali kuhinjsko krpo in pustimo na toplem približno eno uro in pol. Če imamo več časa, lahko testo vzhaja tudi v hladilniku čez noč. Takrat bo okus nekoliko bolj poln, priprava zjutraj pa hitrejša.

Pečico segrejemo na 220 °C. Na pekač, obložen s papirjem za peko, z mokro žlico položimo osem kupčkov testa. Med njimi pustimo nekaj prostora, saj bodo med peko narasli. Po vrhu jih premažemo z malo vode ali olja in posujemo s semeni.

Kruhke pečemo približno 20 do 25 minut, dokler niso lepo zlatorjavi. Ko jih vzamemo iz pečice, jih prestavimo na rešetko in pustimo nekaj minut, da se para sprosti. Tako bo skorjica ostala prijetno čvrsta, sredica pa mehka.

Okusi za različne priložnosti

Za zajtrk so odlični preprosti kruhki z maslom, marmelado ali medom. Če jih ponudimo ob kosilu, jih lahko prerežemo in napolnimo s humusom, pečeno zelenjavo, sirom ali svežimi zelišči. Zaradi priročne velikosti so primerni tudi za izlet, šolsko malico ali piknik.

Za sredozemsko različico vmešamo sušen paradižnik, rožmarin in nekaj sesekljanih oliv. Za bolj jesenski okus dodamo pražena bučna semena in ščepec kumine. Otrokom bodo morda najbolj všeč različice z naribanim sirom, ki se med peko lepo zapeče na vrhu.

Če želimo nekoliko bolj hrustljavo skorjico, na dno pečice postavimo manjši pekač z vročo vodo. Para pomaga ustvariti lepšo površino. Pri tem pazimo, da vode ne polivamo neposredno po dnu pečice ali v bližino grelcev.

Majhne podrobnosti za dober rezultat

Pri pripravi je najpomembnejše, da vode ne segrejemo preveč. Mlačna tekočina naj bo prijetna na dotik; prevroča lahko oslabi delovanje kvasa. Prav tako testa ne posipamo z veliko dodatne moke, saj bi kruhki postali težki in zbiti.

• Uporabimo svež kvas in moko, ki ni vlažna ali postana.
• Testo pustimo vzhajati, dokler se njegova prostornina opazno ne poveča.
• Pred zajemanjem testo zajemalko ali žlico navlažimo z vodo.
• Pekač dobro obložimo s papirjem, da se mehko testo ne prime.
• Kruhke pečemo v že ogreti pečici, ne v hladni.
• Ohladimo jih na rešetki, da spodnja stran ne postane gumijasta.
• Ostanke shranimo v bombažno vrečko in jih porabimo v dveh dneh.

Če kruhki naslednji dan niso več tako mehki, jih lahko za nekaj minut pogrejemo v pečici pri 160 °C. Lepo se obnesejo tudi kot osnova za popečene sendviče ali domače kruhove kocke za juho.

Pripravite skledo, odmerite moko in pustite, da čas opravi delo. Ti preprosti domači kruhki bodo na mizo prinesli toplino, dober vonj in prijeten razlog za skupno druženje.