Dobrodošli na Osmeh i orasi — spletno mesto, kjer verjamemo, da je nasmeh tisto, kar nas povezuje brez besed. Odkrivamo recepte, potovanja in življenjske zgodbe, ki nosijo preprosto sporočilo: dobrota se vrača.
✦ Kaj najdete pri nas
Recepti, potovanja
in življenjski navdihi
Vsak mesec prinaša sezonske ideje — od januarskih novih začetkov do prazničnih navdihov. Kuhinja je prostor čarovnije, od domačega naan kruha do puhastih palačink in humusa.
Recepti
Zbirka preverjenih receptov za vsakdanje in praznične obroke, ki združujejo ljudi za mizo. Sezonske ideje, ki sledijo ritmu leta.
Preberi večDrugačni recepti
Nenavadni in kreativni recepti, ki prinašajo svežino v kuhinjo. Eksperimentiranje z okusi in sestavinami za nove kulinarične dogodivščine.
Preberi večPotovanja
Potopisne zgodbe in navdihi za odkrivanje novih krajev, kultur in okusov. Kulinarične tradicije, spoznane skozi potovanja.
Preberi večKo se nasmehnete nekomu v trgovini, na ulici ali za kuhinjsko mizo, ustvarite trenutek topline, ki lahko spremeni dan. Prav ta filozofija je rdeča nit vsega, kar delimo.
— Osmeh i orasi
Testenine s pečenimi jajčevci in feta sirom
Testenine s pečenimi jajčevci in feta sirom so preprosta jed, ki združuje kremasto teksturo, pečeno zelenjavo in izrazit mediteranski okus. Jajčevec se v pečici zmehča, rahlo karamelizira in dobi polnejši okus, feta pa jedi doda slanost ter prijetno drobljivost.
Recept je primeren za dni, ko želimo pripraviti nekaj toplega in nasitnega brez dolgega stanja za štedilnikom. Medtem ko se jajčevci pečejo, skuhamo testenine in pripravimo preliv iz česna, oljčnega olja ter paradižnika.
Jed lahko prilagodimo glede na sezono in sestavine, ki jih imamo doma. Odlično se obnesejo češnjevi paradižniki, sveža bazilika, čili, limonina lupinica ali pest popečenih pinjol.
Za štiri porcije potrebujemo malo sestavin, vendar je pomembno, da izberemo kakovostno oljčno olje in dobro feto. Prav ta preprostost omogoči, da vsaka sestavina pride do izraza.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| testenine | 350 g |
| jajčevci | 2 srednje velika |
| feta sir | 150 g |
| češnjevi paradižniki | 250 g |
| česen | 3 stroki |
| oljčno olje | 5 žlic |
| limona | 1/2 |
| sveža bazilika | pest |
| sol, poper in čili | po okusu |
Priprava jajčevcev za pečenje
Jajčevca operemo in narežemo na približno dva centimetra velike kocke. Razporedimo ju po pekaču, obložimo s papirjem za peko ter začinimo z oljčnim oljem, soljo in poprom. Če imamo radi nekoliko bolj izrazit okus, dodamo še ščepec dimljene paprike ali čilija.
Pečico segrejemo na 220 °C. Jajčevce pečemo približno 25 do 30 minut, vmes pa jih enkrat premešamo. Ko so robovi zlato rjavi, sredica pa mehka, so pripravljeni. Če jih pečemo dovolj vroče, ne bodo vodeni, temveč lepo zapečeni in mesnati.
Omaka z mediteranskim značajem
V večji ponvi segrejemo dve žlici oljčnega olja in na hitro popražimo sesekljan česen. Dodamo razpolovljene češnjeve paradižnike ter jih nekaj minut pražimo, da se zmehčajo in spustijo sok. Po želji prilijemo nekaj žlic vode, v kateri so se kuhale testenine.
Medtem skuhamo testenine po navodilih na embalaži, vendar jih odcedimo minuto pred popolno kuhanostjo. Škrobasta voda bo omaki pomagala, da se lepo oprime testenin, zato jo pred odcejanjem prihranimo približno skodelico.
Sestavljanje jedi
Kuhane testenine stresemo v ponev s paradižnikom in česnom. Dodamo pečene jajčevce ter nekaj žlic prihranjene vode. Vse nežno premešamo, da se okusi povežejo, testenine pa ostanejo cele.
Feto nadrobimo šele na koncu, ko ponev odstavimo z ognja. Nekaj sira se bo rahlo stopilo v omako, preostali koščki pa bodo ostali prijetno izraziti. Jed zaključimo z limoninim sokom, naribano lupinico in svežo baziliko.
Kako poudariti okus
Jajčevci imajo radi nekoliko več oljčnega olja, vendar ga dodajamo postopoma, saj ga hitro vpijejo. Za globlji okus lahko v pekač dodamo nekaj rezin rdeče čebule ali ščepec origana. Tudi nekaj kapljic balzamičnega kisa po pečenju ustvari zanimiv sladko-kisel poudarek.
Za bolj kremasto različico v omako vmešamo žlico grškega jogurta ali dve žlici rikote. Če želimo močnejši mediteranski značaj, dodamo sušene paradižnike, olive ali kapre. Pri soljenju smo previdni, ker sta feta in voda od testenin lahko že dovolj slani.
Različice za vsakdanjo kuhinjo
Namesto klasičnih pšeničnih testenin lahko uporabimo polnozrnate, pirine ali testenine iz stročnic. Slednje vsebujejo več beljakovin in ustvarijo bolj nasiten obrok. Za brezglutensko različico izberemo koruzne ali riževe testenine.
Če želimo več zelenjave, dodamo bučke, špinačo ali praženo papriko. Ljubitelji mesa lahko v ponev vmešajo koščke pečenega piščanca, medtem ko bo nekaj čičerike poskrbelo za rastlinsko različico z dodatnimi beljakovinami.
Kaj postreči ob testeninah
Jed je dovolj bogata, da jo postrežemo samostojno, vendar se ob njej lepo poda preprosta zelena solata. Svež preliv iz limone, oljčnega olja in zelišč uravnoteži slanost fete ter toplino pečenih jajčevcev.
Za mizo lahko ponudimo še hrustljav kruh, s katerim poberemo ostanke omake. Če med kuhanjem radi združimo kulinarični oddih z branjem, lahko poiščemo tudi bralne navdihe za miren večer po obroku.
Shranjevanje in pogrevanje
Ostanke shranimo v zaprti posodi v hladilniku do dva dni. Pri pogrevanju dodamo žlico vode ali jušne osnove, saj se testenine čez noč nekoliko izsušijo. Najbolje jih segrejemo v ponvi na nizki temperaturi in jih po potrebi dopolnimo z malo oljčnega olja.
Jed lahko pripravimo tudi vnaprej, vendar feto in svežo baziliko dodamo tik pred postrežbo. Če si med čakanjem na kosilo privoščimo kratek spletni oddih, je na voljo tudi spletna igra, nato pa se vrnemo k prijetnemu druženju ob mizi.
Pripravite ta preprost krožnik, ga obogatite z najljubšimi dodatki in ga postrezite še toplega. Naj bo kuhanje priložnost za počasnejši ritem, dober pogovor in deljenje okusov z ljudmi, ki jih imate radi.
Ostanite povezani
Prijavite se na novice in bodite obveščeni o novih receptih, potopisnih zgodbah in življenjskih navdihih. Nasmeh je univerzalni jezik — delimo ga naprej.