Domači sir s svežimi zelišči za vsakdanji obrok

Iz poletne kuhinje pogosto prihaja vonj po baziliki, meti in timijanu. Ko zelišča zmešate z mlajnim sirom, dobite jed, ki je hladen, kremast in poln zelenih barv. Takšna priprava je odlična za zajtrk, večerjo naToastu ali skupen obrok z družino.

Priprava domačega sira s svežimi zelišči ne zahteva drage opreme ali dolgotrajnega kuhanja. Pomembneje je, kako izbrati osnovo, zelišča pa v pravem trenutku drobno narezati. Tako ohranite njihov vonj, okus pa se ne izgubi ob pretirani soli ali previsoki temperaturi.

Pravi sir za zelišča

Za najbolj preprosto in zračno konsistenco uporabite skuto. Če imate domačo skuto ali ricotto, je odlična izbira; podobno mehko teksturo dobite iz mladega sira, raztrganega na drobne delce. Zelišča se tako lepo porazdelijo, osnovna masa pa ostane kremasta.

Za okusnejši rezultat lahko skuti dodate še malo zrelega sira, ga zmehčate z vilicami in premešate. Pomembna je svežina, saj zeleni zelišči dopolnjujejo blagi, mlečni okus. Za manjšo količino pripravite skuto, mladi sir in zelišča pa uporabite v enem posameznem bati.

Sir z zelišči je odlična spremljava solate, poljubne hrane in polivrtine. Za navdih pri jedi, ki povezuje skuto, zelišča in testenine, si poglejte še pripravo svežih testenin.

Zelišča, ki prihajajo iz vrta

Najboljše zelišča dobite takrat, ko so še sveža in polna arome. Bazilika in origano spadata v toplejše kroge, peteršinj in timijan pa sta prijetna tudi v hladnejših jedeh. Izberite zelišča brez rumenih listov, sušnih stebelc in neprijetnega vonja.

Dobra mešanica za skuto vsebuje dve ali tri različna zelišča. Peteršinj daje svežino, bazilika prijazen mediteranski vonj, timijan pa toplino in globino. Za nekoliko bolj nevsakdanjen okus dodajte drobnjak, ki ga v Sloveniji imenujemo tudi šalotnica.

Pred drobljenjem zelišča temeljito operite in osušite. Voda na listih razvode sir in zmanjša njegov vonj. Če pripravljate večjo količino, jih shranite v vlažni kuhinjski papir v hladilniku, kjer bodo ostala sveža kar nekaj dni.

Postopek brez zapletenih korakov

Za osnovo pripravite približno 400 gramov skute. Če je precej tekoča, jo iztresite v drobno sito in pustite, da odteče večina tekočine. Nato dodajte sol, svež mljeven poper in žlico ali dve olivnega olja.

Zelišča drobno narežite in vmešajte z lopatico. Mešajte nežno, da se barva in aroma čim bolj preprosto porazdelita. Sir lahko pripravite tudi z mešalnikom, vendar pri nežni skuti običajno zadošča ročno delo.

Konzistenci preverite z žlico. Sir mora biti mehak, a morata zelišča ostati prepoznavna. Po okusu ga lahko dopolnite s soljo, limoninim sokom ali kapljico medu. Ker vsebuje zelišča, ga najbolje porabite v naslednjih dveh dneh in ga pred serviranjem še enkrat premešajte.

Jedilne ideje za družino in goste

Pred gostijo pustite sir, da se nekoliko segreje na sobni temperaturo. Njegova kremasta struktura se bo tako lepše razlila po kruhu, pripravljen pa bo imel bolj izrazit okus. Zelišča dodajte neposredno pred serviranjem, da ohranijo živahno barvo.

• Sir z zelišči nanesite na opečen kruh ter ga dopolnite s paradižnico ali svežo kumino.
• Uporabite ga kot polnilo za ajdove vaflje, skute ali palačinke.
• Zmešajte ga z olivnim oljem, soljo in zelenjavo za prijetno polivrtino.
• Postavite ga na krožnik z oljčniki, hrustavim kruhom in svežimi zelišči.

Poleg opečenega kruha je domač sir z zelišči uporaben tudi kot priloga k pečenemu krompirju ali solati. Če želite bolj skrivnostno zelenega jedilnega preproga, zelišča vmešajte v olivno olje ter pustite, da se okusi združijo.

Zaužijte zelišča in sir

Med potovanji se pri nasnem in domačem siru pogosto spoznamo z lokalnimi zelišči, ki pripadajo posameznim pokrajinam. Tržnice ponujajo sveže baziliko, divjo meta in zelišča, katerih imena niso vedno znana. Takšno spoznavanje z jedjo je prijeten način za doživljanje kulture kraja. Za navdih pri iskanju lokalnih okusov in prijetnih postankov obiščite še ideje za potovanja.

Domače zelišča lahko zberete tudi na potovanju, če jih ponujajo na lokalni tržnici. Pri vrnitvi jih pripravite kot spomin na potovanje ali jih posušite ter zamenjajte za zimsko mešanico. Če svežih zelišč ne najdete, dobro delujejo tudi posušena, saj ohranijo bistven del vonja.

Pripravite ga danes, postavite ga na mizo in ga z veseljem delite z družino. Tudi najmanjši obrok z domačim sirom in zelišči lahko postane priložnost za prijateljsko druženje.