Jabolčni kolač s poleno z drobtinami

Ko se jeseni ohladi in drevesa napolnijo z rdečimi plodovi, je čas za pečenje kolača, ki diši po cimenu, rjavem sladkorju in zrelem jabolku. Zlata drobtinasta polena skriva mehko jabolčno maso ter poskrbi, da se kolač na robih prijetno zapeče.

Ta recept je pripravljen za družinski zajtrk, kratek obisk ali sladko popoldne. Testo ostane mehko, jabolka sočna, drobtine pa ohranijo prijetno hrustavo teksturo. Za pripravo potrebujete le nekaj osnovnih sestavin in dober pribor za mešanje.

Zanesljive sestavine za poln kolač

Za približno osem do deset kosov pripravite pet srednje velikih jabolk. Olupite jih, odstranite peško in jih razrežite na tanke, približno polcentimetre debele polovice. Za testo zamesite 180 g moke, eno in pol žličke pecilnega praška, pol žličke mletega cimeta in ščepec soli.

V ločeni posodi stepite jajce s 120 ml mleka, 40 g rjavega sladkorja in pol žličke vanilje. Jabolka boste pred sestavljanjem premešali s preostalimi 40 g rjavega sladkorja, 20 g masla, limonino lupico in malo cimeta. Tako se bodo med pečenjem lepo zapečla in obdržale sočnost.

Za drobtinasto poleno potrebujete 80 g drobtin, preostalih 40 g rjavega sladkorja, 50 g hladnega masla ter 50 g grobega naseckanega orehov. Maslo in drobtine z rokoma zdrobite skupaj z rjavim sladkorjem, dokler ne nastanejo zlati, drobni delci.

Pravilna priprava jabolčne mase

Pečico ogrejte na 175 °C in pripravite približno 24-centimetrski pečilni obraz z višjimi robovi. Jabolka razrežite zadržano, da ostanejo lepa in se med pečenjem ne razpadnejo. Limonini sok jim dodajte po malem, saj preveč tekočine lahko naredi testo vlijasto.

Jabolka razporedite v obraz v enem sloju ali v dveh prekrivajočih se vrstah. Posujte jih z 20 g stopljenega masla, rjavim sladkorjem in cimetom. Pred prelivanjem testa jih pustite nekaj minut, da sladkor in maslo nekoliko stopijo ter se jabolka nežno omaknejo.

Medtem zmesite suhe sestavine in jih v treh dodatkih postopno vmešajte v mlečno mešanico. Testo prelivajte čez jabolka, nato pa z enakomeren plastom posujte drobtinasto poleno. Ne pretiskajte ga z lopatko, saj je pri mehki poleni dovolj nežno razporediti.

Različice in zlato drobtinasto poleno

Poleg osnovnega recepta lahko pripravite tudi nekaj preprostih različic. Pri vsaki spremembi je pomembno preveriti konsistenco testa ter prilagoditi čas pečenja.

Različica	Sprememba sestavin	Tekstura in okus
Osnovna	180 g moke in 80 g drobtin	Mehko testo, sočna jabolka in zlata polena
Z ovseno moko	60 g moke zamenjajte z 60 g ovsene moke	Bolj polnjeno in rustikalno, zlasti z ovsenimi drobtinami
Brezglutenska	Uporabite certificirano brezglutensko moko in drobtine	Tesnejša struktura, zato jo pečite nekaj minut dlje
Čokoladna	Dodajte 30 g kakavovega praška in 50 g temne čokolade	Bolj intenziven okus z globoko čokoladno noto

Če pripravljate različico brez jajec in mleka, lahko pomagajo nasveti vegetarijanske kuhinje. Maslo zamenjajte z rastlinskim izdelkom za pečenje, jajce pa po potrebi nadomestite z ustrezno enočno mešanico.

Kolač pecite 40 do 45 minut, dokler ni površina zlato rjava, sredina pa se več ne premika. Z označevalcem preverite tako testo kot jabolka. Če se drobtine prehitro zatemnijo, zadnjih nekaj minut pecite pri 160 °C. Pred rezanjem pustite kolač v obrazu 15 minut, da se tekstura utrdi.

Serviranje in shranjevanje brez izgube okusa

Kolač je najboljši še malo toplek, saj se drobtine takrat lepo zmehčajo. Serve ga z grenkim jogurtom, stepeno smetano ali vaniljevim sladoledom. Za otroški zajtrk pripravite košarice kolača, jih prelijte z jabolčno omako in postrežite skupaj s toplim mlekom.

Ohlajenega kolača lahko zavijete v papir in shranite na sobni temperaturi do dva dni. V zaprti posodi v hladilniku ostane svež približno štiri dni. Za daljše shranjevanje ga razrežite na kose, jih zamrznite in po potrebi segrevajte v pečici ali toasterju.

Dobri trenutki, kava in deljenje

Iz kolača lahko pripravite tudi več drobnih, družinskih obrokov. Pri kavi in čaju se dobro priležejo toplejši kosi, saj zadržujejo več jabolčnega okusa.

Za zajtrk in kofe:

• Kolač servirajte toplega z jogurtom in malimi koščeki jabolka.
• Pri sobni temperaturi ga spremljajte s kavo ali čajem.
• Za otroke pripravite manjše krožne kose z vaniljevim polivom.
• Ob družinski mizi ponudite tudi druge dobrote, saj je kolač rad prihoden začetek.

Za hladno spremljevalno sladico se je po testiranju izkazal tudi puding iz chia semen, katerega mehka tekstura ponuja prijetno nasprotje toplemu kolaču.

Za vnaprej pripravljene kose:

• Pred zavijanjem kolač popolnoma ohladite.
• Vsak kos zavijite posebej, da se drobtine ne zlepijo.
• Pri segrevanju ga rahlo navlažite, da ostane mehka.
• Pred postrežanju ga nekaj minut pustite, da se_temperature.

Shranite ta recept, označite najboljši del svojega kolača in ga delite s tistimi, ki radi pečejo. Sladki jabolčni trenutek je najlepši, ko ga pripravimo za druge in ga poklonimo skupaj s kavo.