Koruza na žaru s maslom in soljo

Poletni večeri se najbolj vidijo v vonju po svežem oglju, stopljenem maslu in koruzi, ki na žaru dobi zlatora barvo. Takšna jed preprosto preslikava poletje ter spominja na daljice, družinska druženja in mize, postavljene kar na vrtu.

Na Osmehu i orasih zato radi pripravljamo koruzo na žaru s maslom in soljo, saj jo lahko ponovimo tudi na vrtu. Za štiri osebe izberite štiri ravne koruzne storže ter pripravite malo masla, sol in olja.

Poletni vonj, ki združi družino

Poletna koruza je sladka, sočna in mehka. Pred žarjenjem jo lahko na kratko zaparite, da se vlakna zmehčajo in ne ostanejo trda. Nato jo dobro obrišite, saj mokra koruza na oglju burno oddaja paro ter se hitro prižge.

Najbolj okusna je neposredno z ognja, vendar brez žganega vonja. Rumeni zrni se med pripravijo zlato, jed pa ostane sladka in sočna. Običajno se pri žarjenju pojavijo temnejši madeži, ki dajo koruzi rustikalen znak.

Priprava koruze pred žarjenjem

Z koruze odstranite luske in jo po želji za deset minut zaparite nad vrelo vodo. Jo dobro obrišite ter z lahkim oljem premažite. Olje prepreči, da bi se koruza prižgala tik ob oglju.

Najprej pripravite oglje, dokler ne nastane srednje močan žar z rdečim žirom, brez plamenov. Koruzo položite na rešeto čim bolj naravno, neprekinjeno in z razmakom. Prevelik ogenj bi zunanjo plast takoj zažgal, notranjost pa bi ostala hladna.

Ko se pojavijo prve zlate madeže, koruzo obrnite in zlahka namažite s stopljenim maslom. V majhni posodici stopite maslo z ščežnjem ter sol držite pri pripravi. Za štiri koruzne storže običajno zadošča približno 30 gramov masla in ena čajna žlička soli.

Maslo in sol za naraven okus

Maslo in sol tu nastopata kot preprosta izhodišča. Njuna vloga je, da poudarita naravno sladkost zrna ter ohranita pravi okus brez pretiranih dodatkov. Z mastenim maslom okus koruze ne prekrijete, temveč ga obogatite.

Sol potresite šele, ko je koruza pečena, a jed še vedno mehka. Če jo solite prezgodaj, zunanja vlakna lahko postanejo pretrda in neenakomerno slana. Maslo naj bo mehko, a ne precejeno; najbolje se raztopi ob blagem ognju.

Začinjenja, ki spremenijo vsak obrok

Za bolj barvit obrok dodajte malo dimne paprike, črnega popra ali sveže mlete čili. Pred žarjenjem lahko koruzo premažete z olivnim oljem, v katerega ste raztopili ščežnje ali zmešali z drobno limonino lupino. Zunanja plast tako dobi aromo, jed v sebi pa ostane preprosta.

Po pečenju posujte z mešanico kajmaka, soli in nakaj kapljic limone. Druga možnost je maslo z drobno nasekljenim peršinom, baziliko ali timijanom. Začežite še čebulo in zelenico ter ju pri podajanju položite na koruzo.

Sladke koruzne palačinke za zajtrk

Koruzo, ki je ostala po žarjenju, lahko naslednji dan spravite v hladilnik in pripravite sladke koruzne palačinke. Za šest do osmih palačink potrebujete dve jajci, 120 gramov mleka, 150 gramov moke, eno čajno žličko praška za pecanje, ščežanj in sol.

Z nožem odrežite zrna s koruznega storža ter jih posujte z moko. Vmešajte jih v testo in po žlici izpustite na vročo ponvo, namaženo z maslom. Palačinke obračajte, ko bodo na robu zlato rjave, ter jih postavite na krožnik.

Prijatelje in otroke lahko razveseli še z jogurtom, svežimi jagodami in žlico medu. Pri otrocih, mlajših od enega leta, meda ne dodajajte.

Spremljevalne dobrote in osvežitve ob koruzi

Ko oglje doseže pravilno temperaturo, lahko poleg koruze pripravite še nekaj drobnih dobrot. Za ogrevanje pred glavno jedbo se dobro izkažejo:

Na žaru pripravimo:

• Pečeni krompir z mešanico masla in kajmaka.
• Paprike, zapečene z česnom ter olivnim oljem.
• Hladna kumina z jogurtom, soljo in zelišči.
• Kruh, ki ga na žaru zapečemo do zlate barve.

Za osvežitev ob mizi imamo:

• Limonado z metežjem in svežo limeto.
• Hladno kavo z mlekom in smetano.
• Mineralno vodo z ledom, limono in timijanom.
• Domače sadje, razrezano na kose.

Poskrbite, da bo miza prazna le med trenotki, ko nekdo prenese krožnik. Pripravite ravno toliko, kolikor lahko udobno pojejo, in ostanite za mizo, saj se poletni občutek najbolje okusi skupaj.

Skupno kuhanje za odličen večer

Ta poletni priglastek se posebej dobro prileže sprotnemu druženju. Vsak koruzni storž razpolovite, z začinjenji pa lahko vsakdo sestavi svojo različico. Obiskovalce lahko povabite, naj prinesejo svoj priljubljen obrok, vi pa skrbnite za koruzo, ki je vedno dovolj.

Pri naslednji pripravi poskusite štiri koruzne storže zaupej prepečiti, jih premažiti s soljenim maslom ter postaviti na skupni krožnik. Združite se z najboljšimi prijatelji in uživajte v preprostem okusu poletja.