Pekač z jajci, paradižnikom in sirom za vsak dan

Pekač z jajci, paradižnikom in sirom je preprosta jed, ki iz pečice pride dišeča, mehka in ravno prav zapečena. Primerna je za zajtrk, pozno kosilo ali sproščeno večerjo, ko si želimo nekaj nasitnega, vendar brez dolgega stanja za štedilnikom.

Osnova je prilagodljiva: uporabimo lahko zrele paradižnike, češnjevce, ostanke zelenjave, različne vrste sira ali nekaj svežih zelišč. Vsak pekač je zato nekoliko drugačen, a vedno povezuje toplino domače kuhinje in veselje do skupnega obroka.

Jed, ki se prilagodi letnemu času

Poleti so najboljši sočni paradižniki z vrta ali tržnice, pozimi pa lahko uporabimo kakovostne pelate ali češnjevce. Paradižnik med peko spusti sok, ki se preplete z jajci in ustvari skoraj svilnato osnovo.

Spomladi jed dopolnijo mlada čebula, špinača in drobnjak, jeseni pa pražene bučke, paprika ali gobe. Tako enostaven jajčni narastek postane način, kako porabiti zelenjavo, ki jo že imamo doma.

Sestavine in pripomočki

Za štiri osebe potrebujemo približno osem jajc, štiri večje paradižnike, 150 gramov sira, dve žlici oljčnega olja, sol, poper in nekaj svežih zelišč. Feta doda slanost, mocarela nežno raztegljivost, nariban poltrdi sir pa lepo zlato skorjico.

Primeren je pekač velikosti približno 20 × 30 centimetrov. Če želimo debelejšo jed, izberemo manjši model, pri tanjši različici pa uporabimo večjega. Pomembno je, da ga premažemo z oljem, saj bo tako serviranje lažje.

Za osnovno različico zadostujejo:

• jajca, paradižnik in sir
• oljčno olje, sol in poper
• česen ali mlada čebula
• bazilika, peteršilj ali drobnjak

Jed lahko popestrimo tudi z dodatki:

• špinača ali rukola
• pečena paprika ali bučke
• olive, sušeni paradižniki ali koruza
• ščepec čilija ali dimljene paprike

Priprava jajčne osnove

Jajca ubijemo v večjo skledo in jih rahlo stepemo, da se rumenjaki in beljaki povežejo. Ni jih treba stepati do pene, saj želimo čvrsto, vendar sočno teksturo. Dodamo sol, sveže mlet poper in po želji žlico mleka ali smetane.

Paradižnike narežemo na rezine ali manjše kose. Če so zelo vodeni, jih lahko za nekaj minut odložimo na papirnato brisačo. Tako bo končna jed manj tekoča, zelenjava pa bo še vedno ohranila prijetno svežino.

V jajčno zmes vmešamo polovico sira in izbrana zelišča. Na dno namaščenega pekača razporedimo paradižnik, po njem prelijemo jajca ter na vrh dodamo preostali sir. Za močnejši okus lahko med plasti dodamo tanke rezine česna ali nekaj drobno sesekljane čebule.

Peka do zlate skorjice

Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Pekač postavimo na srednjo rešetko in jed pečemo približno 25 do 35 minut, odvisno od globine pekača. Sredina mora biti čvrsta, vendar še rahlo prožna, saj se bo med počivanjem dodatno utrdila.

Če se sir prehitro obarva, pekač ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo. Zadnjih pet minut jo odstranimo, da se površina lepo zapeče. Pred rezanjem počakamo približno deset minut, ker bodo kosi tako lepše držali obliko.

Okusne različice za vsak okus

Za sredozemsko različico dodamo olive, baziliko in nekaj drobljene fete. Ljubitelji bolj izrazitih okusov lahko uporabijo čili, origano ali sušene paradižnike. Če želimo bolj nasitno jed, med paradižnik razporedimo tanke rezine kuhanega krompirja ali nekaj ostankov pečenega piščanca.

Za vegetarijansko družinsko kosilo je odlična kombinacija špinače, koruze in mocarele. Otrokom pogosto ustreza blažja različica z nežnim sirom, odrasli pa si lahko na krožniku dodajo pekočo omako ali sveže mlet poper.

Kako jed postreči

Pečen jajčni narastek je najboljši še topel, vendar ne prevroč. Postrežemo ga z rezinami kruha, popečenimi tortiljami ali preprosto zeleno solato. Za svežino dodamo jogurtov preliv z limono, česnom in drobnjakom.

Če obrok povežemo s potovanji, lahko na mizo dodamo še majhno skodelico sladice ali toplega napitka. Za navdih pri izbiri sladkega spremljevalca si lahko ogledamo tudi cenovno ugoden kakav v Brugesu, saj se ideja o počasnem uživanju obroka lepo ujema s sproščenim raziskovanjem kulinaričnih tradicij.

Shranjevanje in pogrevanje

Ohlajeno jed hranimo v zaprti posodi v hladilniku do dva dni. Kosi so primerni tudi za malico, saj jih lahko zavijemo v papir za peko in vzamemo s seboj. Okus ostane prijeten, čeprav bo skorjica po shranjevanju nekoliko mehkejša.

Pri pogrevanju uporabimo pečico ali ponev s pokrovom na nizki temperaturi. Mikrovalovna pečica je hitra možnost, vendar lahko jajca postanejo gumijasta, zato segrevamo v kratkih intervalih. Pred postrežbo dodamo nekaj svežih zelišč ali žlico jogurta.

Pripravite svoj pekač, vključite pečico in na mizo povabite ljudi, s katerimi radi delite preproste, dobre trenutke..schemas