Bananin kruh z orehi in temno čokolado za vsak dan

Ko se na kuhinjskem pultu znajdejo zelo zrele banane, je čas za dišeč domači hlebec. Bananin kruh z orehi in temno čokolado je preprost za pripravo, prijetno sočen in dovolj poseben, da lahko polepša tudi počasno nedeljsko jutro. Njegova največja prednost je, da iz sestavin, ki jih imamo pogosto že doma, ustvari sladico z značajem.

Zrele banane poskrbijo za naravno sladkost in mehko sredico, orehi dodajo hrustljavost, koščki temne čokolade pa rahlo grenak, odrasel okus. Kruh lahko postrežemo kot pecivo ob kavi, malico za na pot ali preprost družinski zajtrk.

Recept je prilagodljiv. Uporabimo lahko belo ali pirino moko, navadno maslo ali kokosovo olje, količino sladkorja pa prilagodimo sladkosti banan. Pomembno je predvsem, da testa ne mešamo predolgo, saj bo tako hlebec ostal rahel in prijetno mehak.

Zakaj uporabiti zelo zrele banane

Najboljše so banane z veliko rjavimi pikami na olupku. Takrat vsebujejo več naravne sladkobe, njihovo meso pa je mehkejše in bolj aromatično. Prav takšne banane so pogosto manj privlačne za uživanje na roko, v testu pa se spremenijo v odlično osnovo za sočen bananin kolač.

Če banane še niso dovolj zrele, jih lahko nekaj dni pustimo na sobni temperaturi. Za hitrejšo rešitev jih položimo na pekač in za približno 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 150 °C. Pred uporabo jih ohladimo, nato pa pretlačimo z vilicami.

Sestavine za sočen hlebec

Za en podolgovat hlebec potrebujemo tri velike zrele banane, dve jajci, 100 g stopljenega masla, 80 g rjavega sladkorja, eno čajno žličko vaniljevega ekstrakta, 220 g gladke moke, eno čajno žličko pecilnega praška, polovico čajne žličke sode bikarbone in ščepec soli.

Dodamo še 80 g grobo sesekljanih orehov in 100 g nasekljane temne čokolade. Za izrazitejši okus lahko vmešamo ščepec cimeta, malo muškatnega oreščka ali naribano lupinico neškropljene pomaranče.

Model za kruh obložimo s papirjem za peko ali ga premažemo z maslom. Pečico pravočasno segrejemo na 175 °C, pri ventilatorski nastavitvi pa na približno 165 °C.

Priprava brez zapletov

Banane pretlačimo v večji skledi. Dodamo stopljeno in nekoliko ohlajeno maslo, jajci, sladkor ter vaniljo. Premešamo z metlico, vendar zmesi ni treba stepati. V drugi posodi združimo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.

Suhe sestavine stresemo k bananini zmesi ter jih z lopatko nežno premešamo. Ko ni več vidnih sledi moke, dodamo orehe in večino čokolade. Nekaj koščkov prihranimo za posip. Predolgo mešanje bi razvilo gluten in povzročilo gost, gumijast kruh.

Testo preložimo v pripravljen model, ga poravnamo in po vrhu potresemo s preostalo čokolado ter nekaj orehi. Pečemo približno 50 do 60 minut. Z leseno palčko preverimo sredino; nekaj vlažnih drobtin je dobrodošlih, tekoče testo pa pomeni, da potrebuje še nekaj minut.

Možne zamenjave in prilagoditve

Recept lahko brez težav prilagodimo sestavinam, ki jih imamo pri roki. Nekatere zamenjave vplivajo na okus, druge na teksturo, zato je koristno vedeti, kaj lahko pričakujemo.

Osnovna sestavina	Možna zamenjava	Vpliv na končni rezultat
Glad­ka moka	Pirina ali polnozrnata moka	Bolj poln okus in nekoliko gostejša sredica
Maslo	Nevtralno olje ali kokosovo olje	Olje ustvari mehkejši kruh, kokos doda nežno aromo
Rjavi sladkor	Javorjev sirup ali med	Bolj vlažna zmes in izrazitejša sladkoba
Orehi	Pekani, lešniki ali mandlji	Drugačna hrustljavost in aroma
Temna čokolada	Mlečna čokolada ali kakavova zrna	Blažji oziroma bolj grenak čokoladni okus

Pri uporabi polnozrnate moke dodamo eno do dve žlici mleka, če je testo videti zelo gosto. Če uporabimo javorjev sirup ali med, zmanjšamo količino drugih tekočin in preverimo, da zmes ostane gosta, a mazava.

Majhne skrivnosti za zanesljiv rezultat

Pekač napolnimo največ do dveh tretjin, saj bo testo med peko precej naraslo. Če vrh prehitro potemni, ga po približno 35 minutah rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo. Tako se bo sredica spekla, skorja pa ne bo zažgana.

• Orehe predhodno na hitro popečemo v suhi ponvi, da razvijejo globlji okus.
• Čokolado narežemo na neenakomerne koščke, saj se bodo nekateri stopili, drugi pa ostali lepo vidni.
• Pečen hlebec pustimo v modelu približno deset minut, nato ga prestavimo na rešetko.
• Pred rezanjem počakamo vsaj 30 minut, da se sredica učvrsti.
• Za dodatno sočnost v testo vmešamo dve žlici grškega jogurta.

Shranjevanje in postrežba

Ko se bananin kruh popolnoma ohladi, ga zavijemo v papir za peko ali shranimo v dobro zaprto posodo. Pri sobni temperaturi ostane prijetno mehak približno tri dni. V hladilniku lahko zdrži nekoliko dlje, vendar ga pred postrežbo pustimo nekaj časa na sobni temperaturi, saj se bo tako aroma bolje razvila.

Odličen je samostojno, s tankim slojem masla ali z žlico jogurta. Za bolj prazničen videz ga posujemo s sladkorjem v prahu, ob zajtrku pa ga lahko ponudimo s svežim sadjem. Posamezne rezine lahko tudi zamrznemo in jih po potrebi odtajamo na kuhinjskem pultu.

Pripravi ta dišeči hlebec takrat, ko želiš porabiti prezrele banane in ustvariti nekaj, kar bo zadišalo po domu. Nareži ga na debele rezine, postavi na mizo in ga deli s tistimi, ki jim želiš polepšati dan.