Hitri sladki kvick s hruškami

Ko se po kuhinji razleže vonj po pečenem sadju, cimetu in maslenem testu, je jasno, da bo sladica hitro izginila s krožnikov. Hitri sladki kvick s hruškami je prijetna različica francoskega kiša, pripravljena brez zapletenih korakov in z običajnimi sestavinami iz domače shrambe.

Hruške poskrbijo za sočnost, rahlo meden okus in lepo aromo, krhko testo pa ustvari zlato, hrustljavo osnovo. Sladico lahko ponudimo še toplo, mlačno ali hladno, zato je primerna za družinsko kosilo, popoldansko kavo in nenapovedane obiske.

Recept je dovolj preprost, da ga lahko prilagodimo letnemu času. Namesto hrušk uporabimo jabolka, slive ali breskve, dodatke pa izberemo glede na razpoloženje: orehe, mandlje, čokolado ali nežno plast vaniljeve kreme.

Zakaj se hruške tako lepo podajo v sladki kiš

Hruške imajo mehko, sočno sredico in naravno sladkobo, ki se med peko še poudari. Najboljše so zrele, vendar dovolj čvrste, da med rezanjem ohranijo obliko. Če so zelo mehke, bodo v nadevu spustile več tekočine, zato jih narežemo na nekoliko debelejše rezine.

Kombinacija hrušk, cimeta in vanilje ustvari topel, domač okus. Za bolj odraslo različico lahko dodamo žlico ruma ali nekaj kapljic hruškovega likerja. Otrokom bo bolj všeč nežna različica z vaniljevim sladkorjem in malo limonine lupinice.

Sestavine za dišečo sadno sladico

Za osnovo potrebujemo eno embalažo ohlajenega krhkega testa ali domače testo iz 250 gramov moke, 125 gramov hladnega masla, 70 gramov sladkorja, enega rumenjaka in žlice hladne vode. Domače testo naj počiva v hladilniku približno 20 minut, pripravljeno testo pa lahko uporabimo takoj.

Za nadev pripravimo tri večje hruške, dve jajci, 150 mililitrov sladke smetane, 60 gramov rjavega sladkorja, vrečko vaniljevega sladkorja, pol čajne žličke cimeta in žlico limoninega soka. Po želji dodamo 50 gramov grobo sesekljanih orehov ali mandljev.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač premera približno 24 centimetrov rahlo namastimo in obložimo s testom. Dno večkrat prebodemo z vilicami, saj bo tako ostalo lepo ravno.

Preprost postopek brez zapletov

Hruške olupimo, razpolovimo, odstranimo peščišča in narežemo na tanke rezine. Pokapamo jih z limoninim sokom, da ne potemnijo. Jajci, smetano, oba sladkorja in cimet zmešamo v gladek preliv.

Rezine hrušk razporedimo po testu, lahko v krogu ali nekoliko bolj sproščeno. Čeznje enakomerno vlijemo jajčno-smetanov nadev in po vrhu potresemo orehe. Pekač postavimo na srednjo rešetko in sladki kiš pečemo približno 35 do 40 minut.

Površina mora biti zlato zapečena, sredina pa še rahlo mehka. Po peki pustimo sladico počivati vsaj 15 minut, da se nadev učvrsti in se rezine pri postrežbi ne razlezejo. Za posebej hrustljav rob lahko testo predhodno pečemo osem minut brez nadeva.

Različice za različne okuse

Osnovni recept je dovolj nevtralen, da ga lahko hitro spremenimo. Za čokoladni pridih v smetanov preliv vmešamo žlico kakava, po vrhu pa dodamo nekaj koščkov temne čokolade. K hruškam se lepo podata tudi mleti ingver in ščepec kardamoma.

Različica	Dodatek	Značilen okus	Primerna postrežba
Klasična	Cimet in vanilja	Nežna, domača sladkoba	Ob kavi ali čaju
Oreščkova	Orehi ali mandlji	Hrustljav in poln okus	Z žlico stepene smetane
Čokoladna	Temna čokolada in kakav	Bogata, intenzivna sladica	Še rahlo topla
Praznična	Kardamom, ingver in pomarančna lupinica	Dišeča in nekoliko bolj posebna	Za praznično mizo

Kako izbrati in pripraviti hruške

Za ta recept so odlične sorte, ki ostanejo čvrste tudi po peki. Če uporabimo zelo zrele hruške, jih ne narežemo pretanko in zmanjšamo količino smetane za eno ali dve žlici. Tako bo nadev manj voden, testo pa bo ostalo prijetno hrustljavo.

Hruške lahko pred razporejanjem na hitro pokuhamo v ponvi z žličko masla, žlico medu in ščepcem cimeta. Ta korak ni nujen, vendar ustvari bolj karameliziran okus. Tekočino iz ponve pred dodajanjem na testo odlijemo.

Ideje za postrežbo in shranjevanje

Najlepši je še mlačen hruškov kiš, posut z malo sladkorja v prahu. Zraven ponudimo kepico vaniljevega sladoleda, žlico grškega jogurta ali rahel preliv iz medu in limoninega soka. Za bolj prefinjen videz vsako rezino okrasimo z nekaj tankimi rezinami sveže hruške.

Če sladica ostane, jo hranimo pokrito v hladilniku do dva dni. Pred postrežbo jo lahko pogrejemo v pečici, saj se tako testo znova nekoliko zapeče. Mikrovalovna pečica je hitrejša možnost, vendar bo skorja mehkejša.

• Za izrazitejši okus uporabite rjavi sladkor in sveže mlet cimet.
• Testa ne gnetite predolgo, saj bo po peki manj krhko.
• Hruške razporedite enakomerno, da bo vsak kos imel dovolj sadja.
• Pred rezanjem počakajte, da se nadev nekoliko ohladi.
• Oreščke lahko zamenjate s sončničnimi semeni za cenejšo različico.

Ta hitra sladica je dokaz, da za topel domač trenutek ne potrebujemo zahtevnega recepta. Pripravite jo iz sezonskih hrušk, povabite k mizi svoje najljubše ljudi in postrezite rezino, ki diši po jeseni, druženju in preprostih užitkih.