Različice slanih palačink za vsak dan v tednu

Slane palačinke so ena najbolj prilagodljivih jedi za vsakdan. Osnovno testo pripravimo iz nekaj preprostih sestavin, nato pa ga napolnimo s tem, kar imamo pri roki: zelenjavo, sirom, stročnicami, piščancem ali ostanki pečenega mesa. Tako lahko en recept vsak dan spremenimo v novo kosilo ali večerjo.

Tanke palačinke so primerne za hitro pripravo, nekoliko debelejše različice pa lahko postanejo nasitna jed iz ponve. Odlično se obnesejo tudi kot malica za v službo, šolo ali na izlet, saj jih lahko zvijemo, narežemo na kolobarje in ponudimo hladne ali mlačne.

Pri nadevih je pomembno ravnovesje okusov. Kremast sir, hrustljava zelenjava, sveža zelišča in nekaj kisline, na primer limonin sok ali jogurtova omaka, poskrbijo, da slane palačinke niso težke, temveč polne in zanimive.

Osnovno testo za mehke palačinke

Za približno osem palačink potrebujemo dve jajci, 250 g gladke moke, 400 ml mleka, 100 ml mineralne vode, ščepec soli in žlico olja. Sestavine zmešamo v gladko maso in jo pustimo počivati vsaj petnajst minut. Mineralna voda pomaga, da so palačinke rahle in prožne.

Če želimo bolj poln okus, del mleka zamenjamo z navadnim jogurtom ali kefirjem. Za brezmesne in bolj hranljive različice lahko polovico bele moke nadomestimo z ajdovo, pirino ali polnozrnato moko. Testo naj bo dovolj tekoče, da se lepo razlije po ponvi.

Ponev segrejemo in jo pred prvo palačinko rahlo namastimo. Vsako palačinko pečemo približno minuto na prvi in nekaj sekund na drugi strani. Spečene zlagamo na krožnik ter pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, da ostanejo mehke.

Ponedeljek z zelenjavo in sirom

Za začetek tedna pripravimo preprost nadev iz bučke, korenja in mlade špinače. Zelenjavo na hitro podušimo na oljčnem olju, začinimo s soljo, poprom in malo česna ter ji dodamo nariban sir. Feta prinese izrazit okus, mocarela pa prijetno raztegljivost.

Nadev razporedimo po palačinkah, jih zvijemo in položimo v pekač. Po vrhu dodamo nekaj žlic paradižnikove omake ter pečemo približno deset minut. To je priročna družinska večerja, saj lahko otroci pomagajo izbirati zelenjavo in sir.

Torek z dišečim piščancem

Piščančje palačinke pripravimo iz na trakove narezanih piščančjih prsi, ki jih popečemo s čebulo, sladko papriko in ščepcem dimljene paprike. Za sočnost dodamo žlico kisle smetane ali grškega jogurta. Svež peteršilj ali koriander nadev osveži.

Za še bolj pisan krožnik vključimo koruzo, avokado ali nekaj listov zelene solate. Palačinke lahko prelijemo z jogurtovo omako z limono in česnom. Če uporabimo že pečenega piščanca, je jed pripravljena v manj kot dvajsetih minutah.

Sredin izbor za različne okuse

Sredi tedna pride prav jed, pri kateri lahko vsak član gospodinjstva izbere svoj nadev. Na mizo postavimo sklede s pečenimi gobami, praženo zelenjavo, kuhanim fižolom, naribanim sirom, koruzo in svežimi zelišči. Tako iz ene osnovne priprave nastane več različnih kombinacij.

Dan	Nadev	Dodatek za svežino	Način postrežbe
Ponedeljek	Bučka, špinača in feta	Jogurt z limono	Zapečene
Torek	Piščanec in paprika	Zeliščna omaka	Zvite
Sreda	Gobe in sir	Svež peteršilj	Iz ponve
Četrtek	Čičerika in pečena zelenjava	Tahini z limono	Mlačne
Petek	Tuna, koruza in mlada čebula	Jogurtov preliv	Hladne ali zapečene
Sobota	Krompir, por in sir	Zelena solata	Zapečene
Nedelja	Ostanki pečenke in zelenjava	Hrenova omaka	Izdatne

Gobov nadev je posebej prijeten v hladnejših dneh. Šampinjone ali gozdne gobe popečemo na maslu, dodamo čebulo, timijan in malo smetane, nato pa vmešamo sir. Palačinke lahko prepognemo na četrtine in jih na hitro zapečemo v ponvi.

Četrtek s čičeriko in tahinijem

Za hranljivo vegetarijansko različico uporabimo kuhano čičeriko, pečeno papriko, korenje in nekaj listov špinače. Čičeriko lahko rahlo pretlačimo z vilicami, začinimo s kumino, limoninim sokom in oljčnim oljem ter jo zmešamo z zelenjavo.

Omaka iz tahinija, limone, vode in ščepca soli se lepo ujema z ajdovimi ali polnozrnatimi palačinkami. Če tahinija nimamo, ga nadomestimo z jogurtom in žlico sezamovih semen. Takšne palačinke so primerne tudi za pripravo vnaprej, saj so dobre pri sobni temperaturi.

Petek in vikend z ostanki iz hladilnika

Ob koncu tedna je čas za tunin nadev s koruzo, mlado čebulo in kuhanim jajcem. Dodamo lahko nekaj kislih kumaric ali žlico jogurta, nato pa palačinke postrežemo hladne. Narežemo jih na manjše kolobarje in ponudimo kot prigrizek ali lahek obrok.

V soboto in nedeljo lahko uporabimo ostanke pečenega krompirja, mesa ali zelenjave. Krompir in por povežemo s sirom, ostanke pečenke pa narežemo na tanke trakove ter dodamo dušeno zelje ali papriko. Takšna kuhinja je varčna, ustvarjalna in zmanjšuje količino zavržene hrane.

Majhni triki za boljši vsakdan

Da bodo palačinke vedno uspele in se nadev ne bo izsušil, pomaga nekaj preprostih navad:

• testo pripravimo zjutraj ali dan prej in ga do pečenja shranimo v hladilniku;
• zelenjavo pred nadevanjem dobro odcedimo, da palačinke ne postanejo razmočene;
• pečene palačinke zložimo v posodo s pokrovom in jih pogrejemo v ponvi ali pečici;
• za hrustljav vrh jih premažemo z malo olja in nekaj minut zapečemo;
• poleg ponudimo solato, kislo zelje ali svežo zeliščno omako.

Slane palačinke lahko postanejo tudi prijetna priložnost za druženje. Vsak si izbere svoj nadev, na mizo dodamo skledo solate in nekaj omak, obrok pa se spremeni v sproščeno sestavljanje po lastnem okusu. Pripravite osnovno testo, odprite hladilnik in iz vsakdanjih sestavin ustvarite svojo najljubšo različico.